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台南\南區\小吉藏日式豬排

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這次的內容重點也在料理上面,所以店內裝潢省略。這裡非常好停機車
汽車的話附近健康路本身的格子也很多。交通方面,台南棒球場對面,
旁邊有五妃街、慶中街、有古蹟、杏仁豆腐冰、綠豆湯等等聚集。

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好的,外牆節白的設計。門牌掛於此,也有部份的展示品。

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我是平日去吃,所以預算有限的情況,就先吃黑豬肋排定食 199 元,
這是平日限定版,所以假日、其他優惠,不能同時合併使用。此外
10 %的服務費也是需要的。所以 199 +10 %= 219 元,台南的價位
來說屬於簡餐類中等的價位。

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靠窗的景色,這裡的餐點,部份有白飯、高麗菜絲、味噌湯可以無限制
免費續加,黑色的桌子、暖色的燈泡,讓整體的感覺是有日系的整潔。

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菜單欣賞:

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原價 230 元的黑豬肋排定食,平日特價 199 元(可能會更換特價商品)
使用大里肌肉的部位,雖然有事先說明,這個部位口感可能比較硬。

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左到右:

豬排醬:咖啡色,酸性醬汁,但是配上油炸的豬排,絕對美味。
七味粉:辣度淡淡地,多了許多配料香氣,喜歡吃辣的話,可以撒。
和風醬:給高麗菜絲使用,屬於日式口感,很像超商沙拉的醬汁。
芝麻醬:推薦給高麗菜絲使用,如果不在意熱量,就大量試試看,
我是覺得很好吃,因為把所有的高麗菜的苦味蓋過去了。

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這是比例尺忘記,改由發票表示(傳統長度 18 ~ 19 CM)。黑芝麻
可以先用摩棒把芝麻稍微磨碎,產生部份的香氣之後,把豬排醬,倒
進這個碗中,就方便夾起豬排沾醬汁。 


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牛蒡絲小菜,跟綠色的海藻,本身吃起來,非常像市售其他廠商販售
的半成品,再拿到店內直接盛裝上來,仔細比較味道,很像火車站常
常看到的「爭鮮壽司」每個 10 元的味道。可以吃。只是味道一般。


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味噌湯上面放了麵麩,倒是增添不少趣味。味道上面來說,白味噌、
黃味噌的比例較多,紅味噌就放的很少,因為顏色來說偏淡,好處是
喜歡「淡味」的味噌湯的人,一定會喜歡。喜歡喝,可以續杯。不錯。

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豬排本身,可能會受到他牌的競爭,首先雖然菜單有說明會比硬,
我也有做好心裡準備,只是咬下去的口感真的比想像來的硬 10 %,
如果比較:勝博殿、大戶屋、品田牧場,所上呈相同類似的餐單,
這個肉品確實來的比較堅硬,溫度、油的味道、口感都是可以吃,


喜歡吃,一般來說,豬排的油炸的中心溫度,能夠保持稍微有肉汁
而不是炸到乾掉的狀態比較適合,與市售的便當店、或是超商的
豬排便當非常像沙漠乾到不行,他們處理起來介於便當跟高檔料理
之間。當然,也可以解釋說,我本身選擇的肉塊就是特性如此,
使得油炸之後,更加明顯。也是反應在終端的售價上面。



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配上豬排醬與芝麻的香氣,加了分!也喜歡。酸味稍微能夠將
外衣的油炸層中和,變得好入口。這塊肉的中心口感,偏白色,
也是偏硬,除非你真的嘴巴很挑,才會吃出些許的不同。

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白米飯的部份:給予可以填飽肚子。因為店家選擇白米的品種,屬於
長梗的米,這種米當烹調設定不佳的時候,會產生的影響很大。有種
特殊的味道,可能來自水?我不確定,很像我去排骨便當店 65 元,
然後吃到白米飯的口感,中心很硬之外,本身的含水程度也不一,這
包米的內容物,有些短、有些長,所以每個米粒的吃起來就不協調。

如果能夠使用「越光米」短梗、或是其他短梗,此外煮得過程,先把
水能夠過濾,或是放上活性碳,都能改善第一個問題「自來水」味道
還有產生這種米飯,也可能事先的浸泡時間不足夠,水分無法到中心
或是煮飯的道具是普通電子鍋,非瓦斯直火加熱。

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白米的評比基準,是由「大戶屋」吃過的白飯兩者比較結果。所以各位
去吃的話應該能夠稍微瞭解我形容的口感。當然本身來說可以吃。接受
程度也很好,如果你已經習慣吃市售「便當白飯」質地。




優點:
1.好停機車、汽車。椅子舒服,家庭主婦聊天好地方。
2.週邊有古蹟、慶中街、五妃街有綠豆湯、杏仁冰
3.白飯、味噌湯、高麗菜絲:免費續加吃到飽~
4.店內的茶:意外的好喝~風景不錯,有放鬆的感覺。
5.冷氣足夠。空氣有交換。廁所乾淨(與 8818共用)

缺點:
1.特價的炸豬排吃起來,比想像中硬。
2.高麗菜絲的脫水程度,很乾燥。
3.白米飯的米粒口感,容易影響整體的表現。




店名:小吉藏日式豬排
電話:06-214-9988
地址:台南市南區健康路一段188號
分享:https://goo.gl/gqcVqA




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