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[台北]大安區\hot 7 新鐵板料理


IMAG1584
首先店內的最大容量來客量大約是30-40人左右。算是一般中型店。
以前我自己工作大型連鎖店可以到達65個座位。半開放的廚房增加
視覺上得空間感。並且欣賞廚師的製作過程。這樣的開放設計,將
給這間分店的空調極大的考驗。為了避免油煙飄散,餐飲業者一定
是將廚房設定「負壓」的抽風設計,不讓味道飄到用餐區。

當天屬於冬天,店內只有開簡單的送風,我們身旁便是炒菜區域。
空調明顯的不足夠,空氣的品質讓我有點不舒服。換氣設備也是
有疑慮的。不知道是否沒有開冷氣,或是抽風設備大於空調系統?

IMAG1582

菜單的部份,均屬 290 +10%= 319元 / 每人。但是使用
花旗的信用卡可以買一送一(最終解釋條款依照銀行)
如果一家人四人點四份,變成買二送二倒是不錯的選擇。
在沒有新用卡優惠的情況下。就屬於中價位(台北物價)

IMAG1586

感謝阿姨全家請吃飯(眼淚),飲料的部份,有兩種,
冰鑽青梅(冰沙)、決明子(熱)。甜度來說,一則開心,
一邊則是哀傷。悲傷是冰鑽青梅冰沙,就是濃縮果汁、糖漿
加入大量的冰塊打成冰沙,不見新鮮的梅子增加趣味性。
而且甜度真的太甜了!!!直逼飲料店的正常甜。相信每人
喝下去,那種黏膩的甜度不舒服,持續喉嚨五分鐘。

雖說身為台南人吃很甜是我們的傳統。但是真的無法接受。
唯一喜悅的飲料是決明子茶,事後也證明鐵板料理還是適合
能夠解油膩的無糖茶品,尤其在寒冬之中。如果不幸點到
青梅冰鑽唯一破解方法:倒入50%的無糖熱決明子茶方能
舒緩甜度。

IMAG1585

沙拉的部份,給予美味,新鮮,爽口,清脆的口感,
配上凱薩醬汁更是能夠撫平剛剛受到甜飲料的創傷。
不過要留意的事,這個醬汁大約25CC左右,可能無法
均勻覆蓋所有的生菜沙拉,擔心青草味的話,可以直接
點餐的時候,直請來兩份醬汁,節省等候服務生時間。

IMAG1587

湯品,我點牛肉湯,味道的深度屬於「淺層地震型」大約
可以回憶3-5分鐘就會淡忘的味道,鹹度方面像是三商巧福
牛肉麵湯底的下手重量約1/3左右。肉塊有軟嫩可以吃。
吃完之後口中也沒有明顯的口渴的感覺。不過這樣的湯底
是否為現場廚房利用牛大骨熬制10小時以上的手法,
這一點倒是讓我好奇?整體來說:可以喝。

IMAG1589

此時阿姨的主菜上來了?疑?順序變了?雞排好吃,
多汁,柔軟的幸福口感。適中的醬汁鹹度剛剛好。
酥脆的外皮,更是我覺得好吃。廚師的手藝不錯。

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鰻魚蒸飯,可以吃,印象不大。因為放了我不喜歡的青豆仁
,哈哈哈,抱歉。米飯帶有清淡的鹹香味,配上鰻魚,
是覺得還不錯。只是米飯的品種、溼潤度,還是決得以前
公司煮得好吃。希望能夠採用「壽司米」的品種,或是
烹調過程加入竹碳吸附異味。都能夠有效提昇米飯的香度。

魚肉基本上經過了折騰,雖說有利用裝飾的技巧增加視覺
的美感,但是米飯的黏稠、海鮮的味道、配上青豆仁,
三種不同的鮮味,有點像是貓空纜車水晶車廂的漂浮感....
還是可以吃。


IMAG1591

黃金泡菜,我很喜歡,超級推薦。酸度適中好吃,
而且不會很辣,非常的開胃。如果剛剛的餐點無法引起
食慾,那這泡菜簡直美味極了!!!!(尖叫)
可惜份量有點少,不然我可以吃上三份沒有問題。

IMAG1592

蒜香牛肉,好吃,美味,可口,多汁。鮮美。配上
我是先請他們放兩份的大蒜片,簡直太好吃了(眼淚)
真的不用額外加什麼鹽巴之類的,就讓舌尖慢慢賞用
牛肉的風味。很好吃(蓋章)。


IMAG1593 
幸福的主餐之後,就是甜點。視覺上來說,感覺像是去
飲料店喝酒精飲料然後被信義分隊臨檢五個小時,隔天
早上走出大門,一頭散髮又被水果日報採訪上頭條的FU.

我只能給予60分,算是可以吃。味道來說芋頭的香氣
口感不像是「阿默蛋糕」的芋泥卷那般好吃。像是一般
市售的芋泥半成品,然後車子運來店內手法。太潮濕
了,也太黏了,台北典型的梅雨季浮現口中。

盤子上面也留了80%以上的空白之處,顯得商品非常
像是獨居老人,矗立在忠孝復興捷運站被擠到白線以外
的悲鳴。其實用個巧克力醬畫畫,畫個鳳凰展翅,也能
過一關,不然就是灑上市售彩色巧克力米,也能急救。

或是放三粒,葡萄乾、蔓越莓、覆盆子、藍莓都好,這
樣寫得時候,還可說「新鮮水果搭配清爽芋泥燒」,
鮮明的色彩,恰如其分的留白,像是羅浮宮金字塔。

不過都太遲了,上桌的時候,廣大的盤子放上一個對折
銅鑼燒,要能夠拍出美味的口感,這也難倒我了。



優點
1.服務良好,環境乾淨。
2.搭配信用卡划算
3.吃得(飽)OK。牛排、雞肉好吃~~
4.廁所非常的乾淨,女生可以安心上!
5.包包有專用的置物籃

缺點:
1.前菜的飲料、甜點、附餐一致性,
   讓人高底起伏很大。
2.飲料太甜了,沙拉醬過於短少。
3.空調換氣不足,呼吸有點不順暢。炒菜區域
玻璃希望可以加高到檯面以上50公分,不然覺得
好接近青菜快炒區。



店名:hot 7 新鐵板料理(基隆店)
電話:02-2737-1122 
地址:台北市大安區基隆路二段172號 
網評:
http://goo.gl/T7KPPn


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