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Gene ™,英俊又便宜
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台南\南區\天下一家



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如果不好找,旁邊有中華電信的招牌,也位於一樓,算是機車很方便,
大林國宅非常特別,這裡有相當多吃得食物,對面有「度大月」軟骨飯
等競爭對手,算是一級戰區。星期天開下午17:00以後,週一休息。
其他時間11:00~21:00。開車來的話,就要路邊停車不太方便。
騎機車很好,隨便可以停車。


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本次口味比較對象:三商巧福(牛肉麵)、正忠排骨飯(排骨飯)。
上述兩者都販售同質性商品,且價格也接近彼此。當作比較標準。
我們點了「獨家排骨飯 80 元」、「牛肉麵(湯)100 元」。


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排骨飯80元,比正忠排骨飯70 元(+14%增加10元)。味道上來說
屬於比較清淡的路線,雖然使用「兩段式」調理(先炸後滷)的方式
可以有效把肉汁所在裡面,在後面滷的時候,避免大量縮水產生。


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但是多了10元,我覺得相當的划算,因為本身的肉排最大長度來到
15公分(含骨頭)且厚度達到標準值超過1公分以上。所以算是大分量
如果用超商的排骨便當來說,增加大約有 30 %以上。


而在肉排下面的白飯份量,真的相當驚人,可以靠近成大校區的學生
餐廳了,白飯約測量足足靠近半台斤(250公克)、配上高麗菜、
榨菜絲,真的光吃白飯都飽了。哈哈哈。


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但是這裡有一個問題,對我來說:榨菜太甜了。味道偏甜的口感,配上
旁邊的高麗菜、或是底層的白飯來吃。會有種不太協調的口感,雖說不
會影響分數,畢竟白飯遇到甜味的時候,就會有點膩,還好排骨本身的
醬汁帶有微微的鹹度,修正這個地方。高麗菜吃起來相當的清淡。完全
沒有那種 50 元便當店,配菜油到「浮油」產生。或是鹹死人的鹽巴。


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肉塊本身,正忠排骨飯,是處理起來「柔軟」,這裡吃起來則是需要
用力吃下去,不是很硬,只是肉塊的處理上面,不知道用了兩段烹調
還是厚度比較厚的因素,需要咬用力一點,建議能夠稍微用剪刀切四
段或是其他方便入口的調理。


這裡,我是用湯匙用力切成小塊,方便入口。但是整體上來說,可以
吃,相當的台北人的味道。不知道如果醃肉的時候,加入可樂醃漬。
磷酸成份的汽水,可以軟化肉質纖維,又能夠增加風味。不過這種
處理方式,我只有用在中秋節烤肉的前一天晚上醃肉才會使用。排骨
有沒有人這樣做,我就不太瞭解了。


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牛肉麵100元,一句話,我還蠻喜歡的,因為味道清淡,不會醬油太多
或是太過於甘草的味道,卻有種往肉骨茶的風味取向,整體來上說,我
喜歡他的肉塊,很直接,爽快。比較三商巧福的原汁牛肉麵來說 105 元
這裡便宜 5 元(划算-9%),三商巧福個人吃完常常要去買飲料喝水,
湯汁也很濃郁、肉塊非常的吃不飽,麵的份量也是,男生可能打完籃球
單吃一碗可能還不太夠。


關於三商巧福牛肉麵太鹹得問題,可能來自他們的榨菜,今天兩家:
「天下一家」「三商巧福」,兩者的榨菜鹹度本身不太一樣,天下
剛剛有提到,有點偏甜味,放在白飯上面小小扣分,但是如果放在
牛肉麵裡面,卻是相當的好,因為鹽分不會大量的滲出來,三商桌上
的榨菜罐子如果今天挖出同樣的份量,就可以明顯感受到很鹹。



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而肉塊的口感,給予肯定,喜歡。不像大賣場放超過48小時口感,也不
像三商肉很小塊,他們的牛肉麵的肉塊厚度煮好之後都有接近一公分的
厚切手法。但是屬於有點柔軟當中帶有一分的咬勁。


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不過這裡的麵份量多到,有點嚇到,這是籃球校隊的份量吧?不過我
比較喜歡「細麵」哈哈哈,因為寬麵,筷子非常難夾起來(不鏽鋼筷)
我平常大約吃1/2覺得很飽了,但是錢都花還是要吃完。


兩個女生吃的話,可以改變戰略,就是一個點主食(飯、麵)另一個
就點甜點(冰品)之類的,這樣子女生擔心澱粉就不會吃太多了。而
湯頭的部份,如果覺得不夠濃郁的話,我是用桌上的「烏醋」直接到
入兩大湯匙,增加鹹度。還有稍微酸酸的,感覺夏天增加食慾。


環境的部份,乾淨,可以接受。冷氣的部份會是扣分的地方,原因
在於他們的電動門打開得時候,熱氣容易進入用餐區,讓冷氣功率
大大流失,雖然已經用兩台分離式,還有電風扇,不過最後我還是
覺得很熱,當我吃牛肉麵的時候,如果用手動推拉式、內層加塑膠
布稍微阻擋冷氣外洩問題。相信用餐空間會更加喜歡。


不然老闆可能想要說,換成功率更強「水冷式」冷氣。但是電費會
增加,或是冷氣採用離峰時段升溫的分式。有些賣衣服的商店,在
台南東寧路,很多店家,避免冷氣外流,都會再自動門後面再加塑
膠門簾到地上,減緩自動門打開瞬間,熱氣灌入的問題。




優點:
1.份量充實,絕對吃得飽。
2.肉塊厚實,相當有咬勁。
3.味道、醬汁清淡不太鹹。
4.機車方便停車。椅子很大

缺點:
1.榨菜有點甜
2.冷氣真的不太夠
3.肉塊希望能夠先切幾刀(太大塊了)




名稱:天下一家
電話:06-214-8583
地址:台南市南區大林路8號
網評:https://goo.gl/oLp0Nw



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